【导语】：潍坊位于山东半岛西部，是中国的“菜篮子”，每年都会有大量的蔬菜从潍坊运往各地，潍坊的蔬果成就了各地的美食，更成就了自己的美食特色。
1.潍坊萝卜
山东有话说：烟台苹果莱阳梨，赶不上潍坊的萝卜皮。潍坊萝卜辣度适中，口感好，生吃好吃，比水果好吃多了，如果切成细丝用虾皮一炒，味道一流，下酒又下饭。潍坊萝卜丝炒虾皮也是潍坊名菜。
2.潍坊肉火烧
潍坊以外的人叫潍坊肉火烧，到了潍坊叫潍县肉火烧，到了潍城都叫老城隍庙肉火烧。潍坊最好吃的肉火烧是老城隍庙的肉火烧。潍坊肉火烧是烫面火烧，用油揉面，肉火烧的皮多层起酥样，焦带着柔软，很合人的胃口。再说肉火烧的肉馅，只加大葱和花椒水，盐调味，别的就没什么了，这样简单的配方最大限度地保持了肉香而不腥不柴;再说肉火烧的炉，必须是碳炉，烧的是无烟煤，烤出来有一种特别的香。
3.芥末鸡
芥末鸡是正宗潍坊菜，以富郭庄的芥末鸡最为出名。潍坊的大小饭店，家家户户，都会做这道菜，可见其广泛的群众基础。
做芥末鸡第一步是发芥末，用开水发芥末品质最好，把芥末中倒入开水快速搅动一分钟，辣芥末升起，大功告成。
第二步是选鸡煮鸡。鸡要选生长期一年一上的跑山鸡，去掉杂毛，入锅中放块姜放块葱放几粒煮50分钟，这鸡就煮好了。有些人煮鸡总喜欢放一个大料包，放什么白芪、八角、茴香、良姜等几十种中药材，说实话这不是吃鸡，这是喝中药汤子。鸡本身是新鲜的食材，只需要简单加工就是美味。
把鸡放凉拆碎，加入香菜段葱段，放入芥末，加香油和醋调和，少来几料盐，少来点糖回甜，这一盆美味可口的芥末鸡就做好了。吃完第一口拱鼻子的辣椒，再吃就顺畅了，慢慢就喜欢上了。
4.老潍县拌辣皮
老潍县拌辣皮是地道潍坊菜，大小饭店大小宴席都得有这道菜，普及面很广。做老潍县拌辣皮，用料有鸡蛋丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝、把粉皮泡好的粉皮放在肉丝上，用甜面酱炒好肉丝，放入其中，再放入蒜泥、香油、醋，这菜就成了，做法和东北大拉皮差不多。本来吗，东北山东一家亲，做菜有关系也靠谱。
5.潍坊朝天锅
来到潍坊一定要品尝一下朝天锅。朝天锅的出现和潍坊历史上的名人郑板桥有关，郑板桥知潍县时，在集中看到人民极度寒冷，就命人支起大锅煮猪下货，一边又叫人擀潍坊大饼，肉熟了用大饼一卷特别解饥，顶饭，人们围锅而坐，先吃饼再喝一碗猪肉煮汤，这身子骨就暖和起来，这口大锅口朝天故名朝天锅。
吃朝天锅一般配芥菜咸菜疙瘩和大葱段，清口。
6.潍坊哑巴辣椒
潍坊哑巴辣椒是一个有真人真事真背景的潍坊名吃。大约60年前，在潍坊南门一带，就是现在的中院附近，有一个陈姓哑巴做出了这道小吃，他的卖法很奇特，由儿子担着提子，一头是菜一头是饼，他就摇一鼓大家就知道是哑巴辣椒来了，纷纷出来购买。现在潍坊70岁往上的老人还应该记得买哑巴辣椒的情形。
潍坊的萝卜好吃，萝卜切丝过水透凉，再配以辣椒、芥菜咸菜疙瘩丝、肉丝炒熟，这大致是哑巴辣椒的做法，陈师傅在做时估计要复杂，否则口味这么受人欢迎。
吃哑巴辣椒得用卷饼了吃，否则食之无味。
7.潍坊小炒韭菜
肉丝炒头刀迎风帐韭菜，潍坊美味。这种韭菜，种植的时候怕风怕冷，要架上迎风帐挡风，韭菜中间要盖草席子，每天透气，种植时非常费功夫和力气，这韭菜春节前上市，长约八公分，黄绿白三色，粗壮。这就是头刀韭菜，这韭菜鲜香、细嫩、无腥杂气息，韭菜香味重，特别适合做小炒肉，潍坊人年夜饭上必有此菜。韭菜意寓“久财”，久久发财之美好祝愿。
8.潍坊爆炒腰花
潍坊爆炒腰花为鲁菜十大经典菜系之一，在潍坊很受食客们的欢迎，潍坊爆炒腰花有酸甜口有咸口，酸甜口的受欢迎度高一些。
做潍坊爆炒腰花，选腰子片开去腰骚切成麦穗片，配菜选竹笋和木耳，腰花简单焯水去腥，时间不要长防止变老，大火起油，加葱姜蒜爆锅，加入腰花竹笋木耳，翻炒10秒加酸甜汁勾芡出锅。炒此菜的关键在于一个“快”字，动作慢了菜就老了没口感了。
9.鸡鸭和乐
鸡鸭和乐是山东潍坊的著名特色名吃，用小麦代替荞麦面，并配以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子，用其谐音取名“和乐”，卤子以鸡鸭为主遂名“鸡鸭和乐”。它制作方法极其考究，佐料齐全，味美汤鲜而闻名齐鲁大地，又以味美价廉深受广大食客的喜欢。
10.老潍坊蒸鸡
潍坊人有吃蒸鸡的习惯，潍坊城区人叫蒸鸡，特别是过年时候家家必备，高密安丘叫“鸡扎”，也有叫鸡肉冻的。
潍坊蒸鸡用的是公鸡，公鸡煮熟凉透，拆出肉，再回锅煮，这时候有加白菜的，有加松蘑的，加入的食材不固定，调整的水和肉比例正好，这蒸鸡就做好了，倒入盆中放入阴凉处冷透，成胶体状，吃一口滑嫩鲜香，绝了!
